|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Circa 1 kg doorregen runderstooflappen
2 flinke uien
2 teentjes knoflook
400 g champignons
2 volle eetl. bloem
zout en versgemalen peper
4 eetl. olijfolie
150 g magere spekblokjes
2 laurierblaadjes
1 theel. tijm, vers of gedroogd
0.5 l rode Bourgogne
0.25 l geconcentreerde vleesbouillon of runderfond, uit een pot of van een tablet
desgewenst allesbinder
peterselie om te bestrooien
Voorbereiding:
Snijd het vlees in grote dobbelstenen. Snipper de ui grof en de knoflook fijn. Snijd de champignons in plakjes. Doe de bloem met wat zout en peper in een plastic zak en schud er de blokjes vlees door tot ze rondom met een dun bloemlaagje zijn bedekt.
Bereidingswijze:
Zet een braadpan die in de oven past op het vuur en giet er de olie in. Laat goed heet worden en bak de blokjes vlees met niet teveel tegelijk rondom mooi bruin. Schep ze uit de pan. Voeg desgewenst wat extra olie toe en laat de spekblokjes kort uitbakken. Voeg de ui, de knoflook, de champignons, de laurierblaadjes en de tijm toe en laat bakken tot de ui glazig is. Giet de wijn en de bouillon in de pan, breng aan de kook en roer er het vlees en het uitgelopen vleesnat door. Breng opnieuw aan de kook en zet met het deksel op de pan minstens 2 uur in de op 150?C voorverwarmde oven. Schep de inhoud van de pan in die tijd een of twee keer om. Proef of er nog zout en/of peper bij moet en bind de saus zonodig bij met allesbinder. Bestrooi met de peterselie. Serveer met gekookte aardappelen of aardappelpuree en groenten naar keuze.
|
|
|